La viande biologique, que l’on appelle parfois « bio » ou « éco », est un produit issu d’exploitations agricoles ayant obtenu des certifications européennes. Qu’est-ce que cela signifie ? Cela signifie que ces exploitations prennent vraiment grand soin de leurs animaux, de notre planète et veillent à ce que nous, les consommateurs, mangions des produits vraiment sains. Dans cette viande, vous ne trouverez ni organismes génétiquement modifiés (OGM), ni antibiotiques « au cas où », ni hormones de croissance. Et il n’y a pas non plus d’additifs artificiels : tout cela est confirmé par ce certificat européen, notre petite feuille verte. En résumé : en choisissant de la viande bio, vous optez pour la qualité, un meilleur goût et un environnement plus sain.
Quelles sont les principales caractéristiques et mentions de la viande biologique (éco/bio) ?
La différence entre la viande bio et la viande conventionnelle est vraiment importante, principalement en raison de la rigueur avec laquelle tout est contrôlé et certifié. D’emblée, pour qu’un produit puisse être qualifié de bio, il doit respecter les normes de l’Union européenne : cela signifie qu’au moins 95 % de l’alimentation de l’animal et de son mode d’élevage doivent être conformes aux principes bio. Mais le plus important, c’est ce qui figure sur l’emballage : cette feuille verte de l’UE et le code du pays d’origine (par exemple PL-EKO-09). C’est justement la preuve que tout est en règle. Dans les élevages bio, les animaux bénéficient de conditions de vie vraiment dignes : beaucoup d’espace, l’accès à des pâturages où ils peuvent courir librement et vivre comme la nature l’a prévu.
Et qu’est-ce que vous ne trouverez certainement pas dans la viande bio ? Avant tout, des aliments pour animaux contenant des OGM. Des antibiotiques ? Uniquement dans des cas extrêmes, lorsque l’animal est vraiment malade et qu’il faut le soigner, mais même dans ce cas, il faut attendre que tout soit éliminé de son organisme. Pas d’hormones de croissance, ni de conservateurs artificiels, ni d’exhausteurs de goût. Même les engrais chimiques n’y ont pas leur place. Le processus de transformation de cette viande repose généralement sur des méthodes traditionnelles, sans aucun produit chimique. Cela peut signifier qu’elle aura une durée de conservation plus courte, mais en contrepartie, elle est tellement naturelle !
Viande bio et viande conventionnelle : comparaison, avantages et inconvénients
La viande bio se distingue de la viande conventionnelle à bien des égards : du mode de vie des animaux à ce que nous consommons, en passant par son impact sur notre planète. Une fois que vous aurez pris conscience de ces différences, il vous sera plus facile de faire un choix éclairé.
Les avantages de la viande bio sont vraiment nombreux :
- Meilleur pour la santé : des études montrent que la viande bio peut contenir jusqu’à deux fois plus d’acides gras oméga-3 bénéfiques, excellents pour le cœur et le cerveau. Elle contient en revanche moins d’acides gras saturés, moins bons pour la santé et parfois associés à des maladies cardiaques. De plus, elle contient généralement plus de protéines et d’autres nutriments importants, et sa tendreté ainsi que son moelleux, ce qu’on appelle le « marbrage », constituent également un atout. Par ailleurs, elle est plus riche en CLA, c’est-à-dire en acide linoléique, qui peut avoir un effet anticancéreux.
- Sans danger pour vous : le plus important, c’est qu’il ne contient ni antibiotiques, ni hormones, ni OGM, ni pesticides, ni additifs artificiels. Vous n’avez donc pas à craindre de consommer un produit susceptible de provoquer une allergie ou de contribuer à la résistance des bactéries aux antibiotiques. Vous savez que vous mangez un produit pur.
- Elle a meilleur goût : les animaux se nourrissent naturellement, dans les pâturages et avec des aliments biologiques, et vivent dans de meilleures conditions ; tout cela confère à la viande un goût tout simplement plus intense, plus naturel et plu